Ликёры выпускаются по ГОСТ Р 52191-2003 «Ликеры. Общие технические условия». Ликёр – ликероводочное изделие крепостью 15,0% и выше, массовой концентрацией сахара не менее 10,0г/100 см3, приготовляемое из полуфабрикатов ликероводочного производства и ингредиентов или из одних ингредиентов.
В зависимости от состава, крепости и массовой концентрации сахара ликеры делят на группы: крепкие, десертные, эмульсионные, кремы.
Эмульсионный ликёр – это ликёр, приготовляемый на основе молока, сливок и яиц.
______________________________________________________
В Республике Татарстан ликероводочные изделия производят 5 филиалов ОАО «Татспиртпром» (Усадский ЛВЗ, Чистопольский ЛВЗ, Нижнекамский ЛВЗ, Казанский ЛВЗ, Винзавод «Казанский»).
Ликёры производит только Казанский ЛВЗ. В 2013 году, как и в текущем году, им выпускалось одно наименование ликера – это «Сливочный с кофейным ароматом». Хотя еще несколько лет назад в республике производились пять наименований данного вида ликероводочных изделий - два наименования «Сливочных» и три наименования «Хtar».
Производство ликероводочных изделий в республике в последние годы растет. Так в 2013 году произведено 675,0 тыс. дал ликероводочных изделий, что в 1,4 раза больше, чем в 2012 году (467,7 тыс. дал), а за 2 месяца 2014 года - 138,3 тыс. дал ликероводочных изделий, в 1,9 раза больше, чем за соответствующий период 2013 года (73,6 тыс. дал).
Производство ликеров составляет небольшую часть от общего производства ликероводочных изделий в республике и составляет менее 1 %. В последние годы на Казанском ЛВЗ производится менее 2 тыс. дал ликеров в год.
Если спрос населения республики на ликероводочные изделия удовлетворяется, в основном, за счет продукции местного производства, которой за 2 месяца 2014 года продано 72,0 тыс. дал или 71% от общего объема реализованных в республике ликероводочных изделий, включая ввозимые (101,8 тыс. дал), то среди ликеров наибольшей популярностью у населения пользуется импортная продукция – за 2 месяца 2014 года эмульсионных ликеров «Бэйлис» производства R & A Bailey & Co (Ирландия) продано в 3 раза больше, чем «Сливочный с кофейным ароматом» ОАО «Татспиртпром» производства филиала «Казанский ЛВЗ» (0,3 тыс. дал и 0,1 тыс. дал соответственно).
______________________________________________________
На дегустации 3 апреля 2014 года предлагается продегустировать 8 образцов эмульсионных ликеров – это такие известные ирландские ликёры как «Brogans Irish Cream» и «Baileys Original Cream», а также продукция ЗАО «Родник», ООО «Опытный завод «Нива», филиала ОАО «Татспиртпром» «Казанский ЛВЗ».
Образцы закуплены в торговой сети города. Розничная цена образцов – 200-600 рублей за 0,5 л.
На дегустацию приглашены представители ОАО «Татспиртпром».