Состоялась дегустация хлеба и хлебобулочных изделий

16 сентября 2021 г., четверг

В Госалкогольинспекции Республики Татарстан состоялась дегустация хлеба и хлебобулочных изделий казанских, нижнекамских, зеленодольских, елабужских, сармановских, набережночелнинских и йошкаролинских производителей.

Цель проведения дегустации – информировать население о потребительских свойствах хлеба  разных  изготовителей в целях повышения потребительской грамотности; выбрать наиболее качественные и вкусные образцы; а также  обозначить проблемы в обеспечении населения качественным и безопасным хлебом, объединив совместные усилия, как производителей, так и продавцов по улучшению ситуации в этой сфере.

Эксперты дегустационной комиссии оценили 8 образцов батона «Нарезной», 7 образцов хлеба «Сельский» и 6 образцов хлеба «Дарницкий».

Вопросу качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий уделяется особое внимание, поскольку хлеб является социально значимым товаром. В Татарстане (среди регионов ПФО) сохраняются одни из самых низких цен на пшеничный, а также ржаной и ржано-пшеничный хлеб.

Всего в Татарстане на сегодняшний день насчитывается более 150 предприятий, вырабатывающих данную продукцию.

К сожалению, население недостаточно информировано о пользе и важности употребления хлеба и хлебобулочных изделий, хотя тот же хлеб с отрубями – это источник клетчатки, важнейших минеральных веществ, незаменимых аминокислот и витаминов группы B и PP.

Количество жалоб со стороны потребителей на качество хлеба, выпускаемого предприятиями республики, снижается. В основном, единичные жалобы от потребителей идут на черствость изделия, случаются и посторонние включения. В ходе проверок торговых предприятий выявляются факты реализации хлеба с истекшим сроком годности. Не всегда полностью потребителей информируют о составе продукции. Не все производители указывают состав и свойства ингредиентов. В то время как каждый покупатель имеет право знать, что такое улучшитель вкуса, и какими свойствами он обладает.   

В ходе потребительской дегустации дана органолептическая оценка образцам хлеба и хлебобулочной продукции массового потребления разных производителей, наиболее представленным на потребительском рынке: хлеб «Сельский» (относится к социально значимым наименованиям) и батон «Нарезной», который реализуется во всех районах республики и до недавнего времени тоже относился к социально-значимой продукции. Образцы продукции для дегустации закуплены не только в г.Казани, но и в городах и районах закамской зоны республики.

Эксперты по оценке безопасности и качества зерна и продуктов его переработки, специалисты в области хлебопечения, представители предприятий-производителей, торговых организаций, пищевых лабораторий оценивали продукцию по внешнему виду (форму, объем, поверхность), состоянию мякиша, вкусу и запаху.

Вот результаты дегустации.